麦角硫因

CAS号497-30-3

中文名称麦角硫因；2- 硫代咪唑氨基酸

英文名称 L-Ergothioneine

简    称 ERGO、EGT

别    名 麦角含硫碱、麦硫因等

分子式 C9H15N3O2S

CAS号497-30-3

无色液体

主要食用功效抗氧化

储藏方法 阴凉干燥处

分子量229.3

Appearance ：White or light yellow powder

Purity(HPLC)：min 98.0%

麦角硫因（巯 基 组 氨 酸 三 甲 基 内 盐，ergothioneine，EGT）是1909年发现的一种

化合物，最初在一种真菌Claviceps purpurea 中被发现，纯品是白色晶体，水溶性，（室

温下可溶解0.9mol/L），在生理PH值下和强碱溶液中不会自身氧化。它存在两种异构体，即

thiol和thione两种形式，如右图所示。

麦角硫因是一种天然抗氧化剂，在人体内可以对细胞起到保护作用，是机体内的重要活性物

质。天然抗氧化剂安全，无毒，已经成为研究的热点。麦角硫因作为一种天然抗氧化剂，已

经走入人们的视野，它具有维持DNA的生物合成，细胞的正常生长及细

胞免疫等多种生理功能。